|
|
Mozzarellarolletjes In Tomatendsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 aubergine
3 eetlepel olijfolie
aromat, vers gemalen peper
gedroogde knoflookvlokken of knoflookpoeder
1 bolletje mozzarella ca 125 gram
1 dl gezeefde tomaten
1 dl roomculinair
15 gram verse bailicum
1/2 theelepel italiaanse keukenkruiden
25 gram vers geraspte jonge of parmezaanse kaas
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor tot 200 C. Was de aubergine en snijd het kroontje eraf. Snijd de aubergine in de lengte in ca 6 dunne plakken. Dep de plakken droog met keukenpapier.
Verhit de olie in een koekenpan en bak de plakken aubergine in gedeelten aan beide kanten mooi bruin. Laat ze op keukenpapier uitlekken, strooi er aromat en knoflook en maal er peper over. Snijd de mozzarella in 6 reepjes eb leg er een op elke plak aubergine. Rol de plakken aubergine op en steek ze met een coctailprikker vast. Leg de rolletjes naast elkaar in een ovenschaal en laat de mozzarella in de oven in 2-4 minuten smelten. Verwarm de gezeefde tomaten en de room in een steelpan al roerend tot een gladde saus. Hak de helft van de basilicumblaadjes fijn en roer ze met de italiaanse kruiden en peper door de saus. Schep op twee warme borden in het midden wat tomatensaus en leg de auberginerolletjes erin. Strooi de kaas erover en garneer met blaadjes basilicum
|
|
|